Ristorante casilina Roma Hosteria Cacio & Pepe

Hosteria Cacio & Pepe ristorante casilina Roma: il locale

Nel locale, situato appena fuori il centro della città romana, la clientela può gustare i migliori piatti della cucina tradizionale in un ambiente accogliente e informale. Il ristorante casilina Roma ricorda sia nell’arredamento sia nell’atmosfera la classica osteria di un tempo, dove lo stile rustico fa da padrone e il clima che si respira è festoso. I piatti che vengono proposti sono deliziosi e vengono cucinati nel pieno rispetto della tradizione culinaria romana.

Hosteria Cacio & Pepe ristorante casilina Roma: lo staff

La cordialità del personale è una delle caratteristiche principali e un punto di forza del ristorante casilina Roma. Scopo dello staff è rendere il locale un luogo piacevole per trascorrere momenti di svago e relax, oltre a offrire un servizio di alta qualità volto a soddisfare le esigenze di tutta la clientela. Il personale è sempre allegro e sorridente, pronto a offrire solo il meglio della cucina tipica romana.

Hosteria Cacio & Pepe ristorante casilina Roma: i prodotti

I prodotti utilizzati per la preparazione di ogni pietanza dal ristorante casilina Roma sono selezionati con estrema cura e scelti tra le materie prime locali, per offrire alla clientela  piatti realizzati in modo sano e genuino e dal sapore unico. Gli ingredienti di questa particolare cucina sono di derivazione contadina e vengono cucinati secondo ricette tramandate di generazione in generazione.

Hosteria Cacio & Pepe ristorante casilina Roma: i piatti tipici

Tra i numerosi piatti tipici, cucinati nel pieno rispetto della tradizione culinaria romana, dal ristorante casilina Roma ci sono: i famosi spaghetti alla carbonara, uno dei capisaldi dell’offerta gastronomica, la coratella, nome romano che sta ad indicare le interiora di agnello o abbacchio, spesso insaporita con un abbondante trito di cipolla e dal tipico carciofo romanesco, i tonnarelli cacio e pepe, piatto di punta del ristorante, l’abbacchio alla scottadito, costolette di agnello mangiate per tradizione con le mani, la coda alla vaccinara, taglio di carne ritenuto povero in passato e oggi di difficile preparazione, i bucatini alla amatriciana, preparato solo con guanciale asciutto.

Hosteria Cacio & Pepe ristorante casilina Roma: le bevande

Le bevande principalmente apprezzate nel territorio sono acqua e vino. Quest’ultimo è protagonista indiscusso presso Hosteria Cacio & Pepe con proposte che spaziano dalle produzioni DOC, a quelle più caserecce. La regione, infatti, dispone di numerosi vini tipici, alcuni anche molto conosciuti e diversi per gusto e intensità. Accanto a queste selezioni, il ristorante propone il diffuso “vino della casa” tipico delle osterie e dei locali romani.

Hosteria Cacio & Pepe ristorante casilina Roma: il nuovo sito internet

Il locale è da oggi anche online con un sito internet che offre una panoramica completa della cucina tipica romana proposta da Hosteria Cacio & Pepe con una descrizione accurata delle numerose pietanze, preparate secondo le più antiche ricette della tradizione. Ricorda nell’ambiente e nel gusto le antiche osterie di un tempo e propone alla clientela un’esperienza di gusto caratteristica e rilassante. Il sito è disponibile all’indirizzo www.ristorantecasilina.roma.it

Hosteria Cacio & Pepe ristorante casilina Roma: i primi

I primi piatti sono i veri protagonisti della cucina tradizionale romana, caratterizzati dalla loro inconfondibile sugosità e dalle porzioni decisamente abbondanti. Il ristorante casilina Roma utilizza, per la realizzazione di queste pietanze, i prodotti del territorio, dai formaggi alle verdure, con una particolare preferenza per le carni. Anche minestre e brodi, soprattutto a base di carne, come la famosa “stracciatella” cucinata facendo bollire l’uovo sbattuto nel brodo, caratterizzano questa sezione del menù, ma gnocchi e pasta asciutta restano le vere specialità.

Hosteria Cacio & Pepe ristorante casilina Roma: i secondi

I secondi a base di carne, spesso di natura povera e facente parte del cosiddetto “quinto quarto”, cioè quello che rimane della bestia tolte le parti pregiate, sono le pietanze predilette all’interno della cucina tradizionale romana. Le ricette adoperate per la preparazione di questi piatti da questo ristorante casilina Roma sono molto sostanziose e saporite e la cottura prevista è normalmente molto lunga, al fine di rendere la carne morbida e digeribile, come nel caso della trippa, che viene lessata per circa 5 o 6 ore, o della coda alla vaccinara che necessità di una precottura di circa 3 ore. 

Hosteria Cacio & Pepe ristorante casilina Roma: gli antipasti

Crostini e bruschette fanno da padroni nelle selezioni di antipasti tipici romani e il ristorante casilina Roma ne propone alcune varianti con provatura, un particolare formaggio con pasta filata ottenuto dalla massa del latte e molto simile alla mozzarella, e le alici, uno dei pesci più comuni, insieme al baccalà, della cucina laziale. A queste il locale aggiunge i fiori di zucca fritti e la coratella con carciofi, che nonostante sia un piatto a base di carne può essere annoverato anche tra gli antipasti per il suo gusto particolare.

Hosteria Cacio & Pepe ristorante casilina Roma: i contorni

I contorni che accompagnano molti piatti romani sono realizzati con l’utilizzo dei principali prodotti delle ricette tradizionali e di cui il territorio è ricco, come cavoli, carciofi, peperoni, cardi, cicoria e erbe di campo miste. L’antico ricettario utilizzato dal ristorante casilina Roma prevede che le verdure vengano spesso cotte insieme alla pietanza. Le principali portate in questa sezione del menù sono i fagioli con le cotiche, le puntarelle, tipico prodotto da orto laziale, con salsa di acciughe e i carciofi alla giudia.

Hosteria Cacio & Pepe ristorante casilina Roma: i dolci

Il locale propone alla propria clientela anche un’ottima selezione di dolci tipici per concludere nel migliore dei modi un buon pasto. Hosteria Cacio & Pepe annovera tra i propri dessert crostate e bocconotti di ricotta, realizzati con pasta frolla e ricotta locale, grattachecca, che deve il suo nome all’unione di due parole, “grattare” e “checca”, e che consiste nell’aggiunta di pezzettini di frutta fresca, succhi di frutta e sciroppi alla lastra di ghiaccio utilizzata per conservare gli alimenti, maritozzi, pagnottine semplici o ripiene con pinoli, uva passa e frutta candita, oltre a molti dolci tipici delle feste.

Hosteria Cacio & Pepe ristorante casilina Roma: i vini

La tradizione vinicola laziale ha origini molto antiche e risale alla coltivazione etrusca della vite, caratteristica che rende la regione, ancora oggi, la terza per numero di vini certificati DOC. Hosteria Cacio & Pepe affianca a queste selezioni più o meno pregiate anche vini caserecci e contadini, conosciuti con il nome di “vini della casa”. I principali vini DOC sono Aprilia, Aleatico di Gradoli, Frascati, Est!Este!Est! di Montefiascone e Cerveteri. Il vino non etichettato più famoso è “la romanella”, un rosso frizzantino che viene servito nelle Fraschette di Ariccia e dei castelli, oltre che nelle tipiche caraffe.

Hosteria Cacio & Pepe ristorante casilina Roma: influenze esterne

La cucina ebraica è sicuramente la principale influenza esterna subita dalla cucina tipica romana, che questo locale propone nella sua versione più tradizionale. La comunità ebraica, infatti, era molto numerosa nella capitale e la sua cucina raffinata si è fusa alla tradizione contadina delle campagne e dei mattatoi laziali, dando origine a quella che oggi viene riconosciuta come una delle migliori offerte gastronomiche a livello nazionale.

Hosteria Cacio & Pepe ristorante casilina Roma: la cucina

La semplicità degli ingredienti è il fattore distintivo della tradizione culinaria romana rispetto alla cucina tipica delle altre regioni italiane. Il locale ha fatto propria la caratteristica popolare e contadina del non buttare via niente e dell’arrangiarsi con ciò che si ha a disposizione, per la preparazione dei piatti proposti alla clientela. Emblema di questa prassi è il cosiddetto “quinto quarto” dell’animale, ingrediente povero e protagonista di numerosi piatti.